Hoppa till innehåll
Regionala hantverksbryggerier och oberoende aktörer investerar i automatisering och anläggningsuppgraderingar för att öka produktionen, förbättra underhållet och gå mot större volymer.
Antalet verksamma hantverksbryggerier fortsatte att öka under 2023 och nådde en ny rekordnivå på 9 761, och många av dessa varumärken blir allt större. I slutet av 2023 meddelade Tilray Brands, ett litet cannabis- och hantverksölbolag, att de skulle förvärva åtta bryggerier från den globala ölproducenten Anheuser-Busch InBev.
Även om Tilray Brands kan vara ett undantag, måste regionala hantverksölmärken och mikrobryggerier anpassa sig till nya produktintroduktioner som seltzers, alkoholfri och lågalkoholhaltig dryck. Regionala hantverksbryggerier har investerat kapital i utrustning, programvara och digitala automatiseringsteknologier för att öka produktionsvolymen, leverera mer effektivt underhåll och uppfylla moderna hygienkrav.
Hantverks- och traditionella bryggerier har liknande mål
Trots ökningen av förvärv står regionala hantverksbryggerier och globala ölproducenter inför två svårhanterliga trender: behovet av mer flexibilitet med bearbetningssystem för produktutveckling, som de tidigare nämnda seltzers, lågalkoholhaltiga och alkoholfria produkter, samt den enorma övergången från flaskor till burkar.
Med dessa branschdrivkrafter övergick regionala hantverksbryggeriet Lakefront Brewery från flaskor till burkar och enade sitt styrsystem vid sin anläggning i Milwaukee. Bryggeriet anlitade KHS USAInnofill Can C-fyllare som kan fylla och försluta mellan 10 000 och 60 000 burkar per timme och passar i det 13 fot x 7 fot stora utrymmet som fanns tillgängligt vid Lakefront-anläggningen.
Ölproduktion genom förvärv
Redundans och äldre utrustning kan skapa operativa komplexiteter vid förvärv, men den japanska ölproducenten Sapporo undvek dessa problem när de förvärvade Southern California’s Stone Brewing 2022. Sapporo köpte Stone Brewing, en oberoende bryggare med huvudkontor i Escondido, Kalifornien, efter att det regionala hantverksölbryggeriet hade lagt till två nya bryggeri-processystem i Escondido och Richmond, Virginia. Båda bryggsystemen hade uppgraderingar i sitt styrsystem och tillagda batchbehandlingsreceptmoduler från Sepasoft, en tillverkningsexekveringssystem (MES)-utvecklare från El Dorado Hills, Kalifornien.
Stone Brewing lade till batchbehandlingsmodulen byggd på Inductive Automations ISA-88 Ignition-programvaruplattform, som erbjöd mer flexibilitet i recepthantering och produktutveckling.
Ett fokus på sanitet
Samtidigt som ökad produktion och effektivitet är viktigt för livsmedels- och dryckessegmentet, är sanitet det också. Farmers Brewing Company, ett oberoende hantverksbryggeri baserat i Princeton, Kalifornien, uppgraderade nyligen sin ursprungliga anläggning med sikte på tillväxt. Efter uppgraderingen kan det oberoende bryggeriet brygga och paketera 50 000 fat per år på den norra Kalifornien-marknaden.
Farmers Brewing lade till FoodSafe’s 6000 och 10 000 Series slot drain-system och undvek produktionsstopp och flaskhalsar genom att övergå från sitt tidigare ränndräneringssystem. Denna investering var en kritisk utveckling för ett oberoende bryggeri, där resurserna är begränsade och produktionseffektiviteten kan optimeras med ett ordentligt utformat dräneringssystem.
Med dessa automatiserings- och uppgraderingsinsatser positionerar sig både stora och små bryggerier för framtida tillväxt, förbättrad effektivitet och bättre sanitära förhållanden, vilket i sin tur gynnar hela industrin.
