Baka med Moa Lily – Halloween special

Nu närmar sig november och min favorittid börjar – halloween!!
Jag absolut älskar att fira detta mest för att man ofta äter mycket godis och man får klä ut sig. Så denna veckans recept tänkte jag att vi skulle göra lite inspiererande till just denna vackra och kusliga tid på året. Vi ska laga ugnsbakade fyllda paprikor som ser ut som pumpor och cupcaked som ser ut som gulliga spöken!

Fyllda paprika-pumpor med tacofärs, ris och majs

Ingredienser (4 portioner)

• 4 stora orangea/röda paprikor
  
• 400 g nötfärs
  
• 1 dl okokt ris
  
• 1 liten gul lök, finhackad
  
• 2 klyftor vitlök, pressade
  
• 1 burk majs (ca 150 g avrunnen vikt)
  
• 1 påse tacokrydda
  
• 1 dl vatten
  
• 1,5 dl riven ost (gärna cheddar eller mozzarella)
  
• Olja till stekning
  
• Salt och peppar
  

Topping (valfritt men rekommenderat):

• Tacosås
  
• Guacamole
  
• Gräddfil
  

Gör så här

1. Förbered paprikorna:
   Skär av toppen (spara som lock). Kärna ur och skär ut små “pumpaansikten” med en liten kniv — ögon, näsa och mun.
   
2. Koka riset:
   Koka enligt anvisningarna på förpackningen och ställ åt sidan.
   
3. Stek färsen:
   Hetta upp olja eller 1 msk smör (här kan du använda cannabissmör) i en stekpanna. 
4. Stek köttfärsen tills den får färg. Tillsätt lök och vitlök, låt fräsa någon minut.
   
5. Krydda:
   Rör ner tacokrydda och vatten. Låt sjuda i några minuter.
   
6. Fyllningen:
   Tillsätt det kokta riset och majsen. Blanda väl. Smaka av med salt och peppar.
   
7. Fyll paprikorna:
   Fyll varje urkarvad paprika med köttfärsblandningen. Toppa med riven ost och sätt på locket.
   
8. Baka i ugnen:
   Ställ paprikorna i en ugnsform. Baka i 200°C i 20–25 minuter tills paprikorna är mjuka och osten smält.
   
9. Servera:
   Servera med tacosås, guacamole och gräddfil. Perfekt Halloween-middag!
   

 Choklad-cupcakes med spöktopping

Ingredienser (12 st)

Cupcakes:

• 100 g smält smör  (recept på cannabissmör)
  
• 2 st ägg
  
• 2 dl strösocker
  
• 1,5 dl mjölk
  
• 3 dl vetemjöl
  
• 1 dl kakao
  
• 1,5 tsk bakpulver
  
• 1 tsk vaniljsocker
  
• En nypa salt
  

Spöktopping:

• 150 g smör, rumstempererat
  
• 3 dl florsocker
  
• 150 g färskost (t.ex. Philadelphia)
  
• 1 tsk vaniljsocker
  
• Små chokladknappar till ögon
  

Gör så här

1. Cupcakes:
   
   • Sätt ugnen på 175°C.
     
   • Vispa ägg och socker pösigt.
     
   • Tillsätt smält smör och mjölk.
     
   • Sikta ner de torra ingredienserna och rör ihop till en jämn smet.
     
   • Fördela i muffinsformar och grädda i ca 15–18 min. Låt svalna.
     
2. Spöktopping:
   
   • Vispa smöret fluffigt.
     
   • Tillsätt färskost, florsocker och vaniljsocker, vispa till krämig konsistens.
     
   • Spritsa toppingen i små toppar som liknar spöken.
     
3. Dekorera:
   
   • Tryck dit två chokladknappar som ögon.
     
   • Förvara kallt tills servering.