Mat och Bak med Moa Lily

Äntligen helg! Moa Lily delar med sig av två nya mat & bak recept

Äntligen helg och vi ska gå igenom två nya mat & bak recept.

Denna vecka kommer vi gå igenom hur man lagar en fantastisk god västerbottenpaj och även en god pannacotta med passionsfrukt utan gelatin. Båda recepten innehåller hampa. Men det går självklart att göra utan det också.

Förra helgen så höll jag nämligen i en kräftskiva, utan att någonsin ätit en kräfta i mitt liv, ironiskt – jag vet.

Men jag och mitt sällskap körde på knytkalas och mitt uppdrag blev då att baka en västerbottenpaj. Jag har alltid tyckt att den pajen är lite tråkig, så jag valde att piffa upp den lite.

Till efterrätt gjorde en vän till mig en sådan fantastisk god pannacotta att jag bara måste dela den med er.

Nu kör vi!

Västerbottenpaj med hampafrön

Formstorlek: ca 24 cm pajform

Ingredienser

• 1 rulle färdigköpt smördeg (från kyldisken)
  
• 3 ägg
  
• 3 dl vispgrädde
  
• 300 g riven Västerbottensost
  
• 1 tsk cayennepeppar
  
• 1 tsk vitlökspulver
  
• ½ tsk salt (smaka av beroende på osten)
  
• 2–3 msk rostade hampafrön.
  

Till topping:

• 2 dl smetana
  
• 80 g löjrom
  
• ½ rödlök, finhackad
  
• ½ knippe gräslök, finhackad
  
• Extra hampafrön att strö över
  

Gör så här

1. Förbered pajskalet:
   
   • Klä pajformen (24 cm) med smördegen och tryck ut den så den täcker kanterna. Du behöver inte förgrädda pajskalet om det är smördeg.
     
     
2. Fyllning:
   
   • Vispa ihop ägg och grädde.
     
   • Rör ner riven Västerbottensost, cayennepeppar, vitlökspulver, salt och rostade hampafrön.
     
3. Grädda pajen:
   
   • Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet.
     
   • Grädda mitt i ugnen, 200 °C, i ca 40 – 45 minuter tills pajen stannat och fått fin färg.
     
   • Låt svalna något före servering.
     
4. Topping:
   
   • Lägg en klick smetana på varje bit.
     
   • Toppa med löjrom, rödlök, gräslök och ev. lite extra hampafrön för crunch.

Pannacotta med passionsfrukt och hampafrön (4 portioner)

Ingredienser

Pannacotta:

• 4 dl vispgrädde
  
• 1 dl strösocker
  
• 1 tsk vaniljpasta eller vaniljsocker
  
• 1,5 g agar agar-pulver (ca ½ tsk, justera efter styrka på ditt märke)
  

Passionsfruktstopping:

• 4 passionsfrukter (ca 1 dl fruktkött)
  
• 2 msk strösocker (justera efter syra)
  
• ½ tsk agar agar (om du vill ha en lätt gelé, annars kan du servera färskt fruktkött direkt)
  

Topping:

• 2 msk skalade hampafrön (gärna lätt rostade i torr panna för mer smak)
  

Gör så här

1. Koka pannacottan:
   
   • Häll grädde, socker och vanilj i en kastrull.
     
   • Tillsätt agar agar och vispa ner.
     
   • Låt koka upp under omrörning och sjud i ca 2 minuter (agar agar måste koka för att aktiveras).
     
2. Häll upp:
   
   • Fördela blandningen i 4 glas eller små skålar.
     
   • Låt svalna i rumstemperatur, ställ sedan i kylen minst 2–3 timmar tills pannacottan stelnat.
     
3. Passionsfruktstopping:
   
   • Gröp ur passionsfrukterna och blanda med socker.
     
   • Vill du ha en lätt gelé: koka upp fruktköttet med agar agar och sjud i ca 1 minut. Låt svalna något innan du häller det över pannacottan.
     
   • Alternativt: servera passionsfrukten naturell för en friskare smak.
     
4. Servering:
   
   • Toppa pannacottan med passionsfruktstoppingen.
     
   • Strö över hampafrön och eventuellt några färska myntablad för extra fräschör.