Matlagning med hampaolja

För någon vecka sen så delade jag med mig om lite enkla recept där man använder hampafrön. Idag ska vi fördjupa oss i hampaolja och dess fördelar och hur vi kan använda det i matlagning, samt lite recept som kan få dig att komma igång!

Hampaolja är olja gjort från hampafrön och är oftast rå då hampafröna är råa vid tillverkningen av oljan. Oljan är mycket rik på omega-3 och omega-6 essentiella fettsyror. Detta gör att hampaolja är ett bra alternativ till fisk och fiskolja, vilket är positivt för vegetarianer och veganer som vill hitta en bra källa till omega-3 fettsyror.                                 En matsked av hampaolja ger det dagliga kravet på essentiella fettsyror.

Hampaolja har en djup grön mörk nyans och behöver lagras i kylskåp både innan och efter öppning, det kan stå i rumstemperatur i några dagar men helst inte.

Hampaoljans smak kan man beskriva som mörkare och mer smakfull i jämförelse med neutrala oljor som man oftast brukar använda. Smaken är lite “nötig och jordig”.

Hampaolja är perfekt att använda för matlagning och kan användas i allt från salladsdressingar, dipp, grytor, såser och nästan vad som helst. Hampaolja funkar inte så bra för något sött eller något recept som inte innehåller så mycket kryddor då den starka smaken av oljan lätt kan ta över. 

Recept

Snabb gryta   

Detta är ett perfekt recept att slänga ihop en fredagskväll när man vill laga något relativt enkelt men ändå med lite fredags finess! 

Detta behöver du: ( cirka 4 portioner )

• 2 msk hampaolja 
• En gul lök 
• Två vitlöksklyftor    
• 1 msk soja 
• 1 msk tomatpure 
• 0,5 tsk chiliflakes 
• En tärning hönsbuljong (kan bytas ut till grönsaksbuljong )
• 2,5 dl matlagningsgrädde (kan bytas till växtbaserad grädde )    
• 250 g champinjoner 
• 500 g valfritt protein (Rek fläskfile, kyckling, bönor, vegobitar)
• Salt
• Peppar

Gör såhär:

• Hetta upp en panna på medelvärme och häll i hampaoljan
• Stek på ditt valfria protein i pannan ( Ej om du använder bönor )
• När det är genomstekt och fått en fin stekyta så lägg över ditt protein på en tallrik
• Finhacka en gul lök och vitlöksklyftorna
• Ner med gul löken i pannan och stek tills nästan genomskinlig 
• Sedan ner med vitlöken se till att pannan inte är för het då vitlöken kan riskerar att brännas vilket kan förstöra smakerna.
• Ner med champinjonerna och stek tills de mjuknat 
• Häll sedan ner tomatpure och låt fräsas i cirka 1 minut 
• Smula sedan ner hönsbuljongen  ( I min bönorna om det är de du använder)
• Tillsätt ditt valda protein tillbaka ner i pannan
• Häll sedan ner all grädde och soya 
• Krydda med chiliflakes, salt och peppar
• Låt grytan sedan stå och puttra i cirka 10 minuter
• Koka upp valfria kolhydrater, exempelvis ris, pasta eller couscous.                                                                

Salladsdressing + matig sallad

Detta recept är utmärkt när du känner för något fräscht att äta.

Dressing:

• 3 msk hampaolja 
• En halv citron 
• 1 msk vinäger 
• salt 
• peppar
• 1 msk honung eller dijonsenap (valfritt)

Sedan blandar du samman alla dessa ingredienser i en skål.

Sallad: ( 3-4 portioner )

• 4 Tomater 
• ½ Gurka
• 1 Avocado
• 1 Paket fetaost 150 g 
• 3 dl rostade kikärtor  
• 100 g babyspenat
• 1 dl majs 
• 1 dl kokt pärlcouscous

Gör såhär: 

• Sätt på ugnen på 200 grader 
• Häll över kikärtorna på en plåt och krydda dom valfritt (rekommenderar paprikapulver, cayennepeppar, spiskummin, vitlökspulver)
• Blanda kikärtorna och kryddorna tillsammans med ½ matsked hampaolja.
• In med kikärtorna i ugnen i cirka 10-15 minuter.
• Medans kikärtorna är i ugnen så koka upp 1 dl pärlcouscous 
• Medans couscousen kokar och kikärtorna rostas så hacka upp tomaterna, gurkan och avokadon till önskad storlek.
• Häll i baby spenaten i en salladsskål
• Häll ner tomater, avokado, gurka och majs i skålen
• Smula ner hela fetaosten 
• Tillsätt de rostade kikärtorna och couscousen
• Häll över dressingen och blanda ordentligt 
• Ät & njut!

Rostade rotfrukter:

Detta är en utmärkt side dish till kött och faktiskt nästan vad som helst.

Ingredienser: ( 4-5 portioner ) 

• 2 msk hampaolja
• 2 st stora morötter 
• 1 st sötpotatis 
• 5 st potatisar i fast form, delikatesspotatis funkar utmärkt
• 5 st vitlöksklyftor 
• 5 st kvistar med rosmarin
• 5 st kvistar med timjan 
• salt 

Gör såhär:

• Sätt ugnen på 225 grader
• Skala sötpotatisen
• Hacka sedan alla rotfrukter i strimlor, cirka 1-2 cm breda 
• Tillsätt alla hackade rotfrukter på en stor, ugnssäker och rymlig plåt 
• Tillsätt vitlöksklyftorna MED skal på
• Tillsätt timjan och rosmarin kvistarna
• Häll över hampaoljan 
• Salta rikligt och blanda sedan allt på plåten 
• In i mittendelen av ugnen och rosta i cirka 30-35 minuter 
• Ta sedan ut plåten, skala av vitlöken och blanda ner den bland rotfrukterna igen.
• Ät sedan som en side dish eller ät som det är med en god dippsås till.