Hoppa till innehåll
Du vet den där känslan när munchiesen slår till och hjärnan säger:
”något kallt… något sött… något syrligt… och helst NU.”
Det är exakt där & då som dom här små key lime-cannabis-infuserade frysta pajerna kommertill din räddning och blir det absolut viktigaste att så snart som möjligt få stoppa in i sin törstande mun. Krämiga, uppfriskande, lagom söta och har den där lilla lime-syrligheten som gör att man automatiskt tar en till… och kanske en till efter det, och sen två till, för att sen göra en batch till.
De är också portionsstora, vilket är perfekt. Ingen behöver dela. Ingen behöver förklara varför tre stycken försvann spårlöst. Och eftersom de ligger i frysen kan de bara vänta där tills ett framtida snack-behov uppstår.
Kort sagt: perfekta munchies i miniformat.
Tid att göra: ca 40 minuter
Frysa: minst 4 timmar
Ger: 12 små pajer
Ingredienser
Botten
- ½ kopp + 1 msk grahamkexsmulor (ca 4–5 kex)
- ¼ kopp socker
- 6 msk smält osaltat smör
- 2 tsk smält cannabissmör
Fyllning
- 7 lime
- 6 stora äggulor (rumstempererade)
- ¼ kopp socker
- 1 burk sötad kondenserad mjölk (ca 400 g)
Topping
- 4,5 dl vispgrädde
- 2 msk florsocker
- 1 tsk vaniljextrakt
Gör så här
1. Botten först
Sätt ugnen på 180°C.
Blanda grahamkexsmulor och socker i en skål. Häll i det smälta smöret och cannabissmöret och rör tills allt känns lite som fuktig sand (fast betydligt godare).
Fördela blandningen i 12 muffinsformar, ungefär två matskedar i varje.
Ta botten av ett litet glas och tryck ner smulorna så det blir en kompakt botten. Ingen behöver bygga perfekta kanter här – det är snacks, inte arkitektur.
Grädda i ca 10 minuter, tills bottnarna är lätt gyllene.
Låt svalna helt.
2. Den syrliga, krämiga fyllningen
Riv skalet och pressa saften från 6 av limerna.
Du behöver ungefär:
- 2 msk limeskal
- ¾ kopp limejuice
Koka upp lite vatten i en kastrull och låt det sjuda lätt.
Vispa ihop äggulor, limejuice och socker i en värmetålig skål. Ställ skålen ovanpå kastrullen så att botten inte rör vattnet.
Vispa i ungefär 5 minuter tills blandningen tjocknar och blir krämig – ungefär som limepudding.
Ta bort från värmen och vispa ner:
- kondenserad mjölk
- limeskal
Nu börjar det dofta farligt gott.
Fördela fyllningen i pajskalen (ungefär ⅓ kopp per paj).
Ställ allt i frysen i minst 4 timmar, tills de är fasta och redo att bli framtida munchies.
3. Fluffig gräddtopping
När pajerna ska serveras:
Vispa grädde, florsocker och vanilj tills det blir ett mjukt fluff.
Klicka eller spritsa grädden ovanpå varje paj.
4. Den lilla finalen
Skiva den sista limen tunt och dekorera pajerna tillsammans med lite extra limeskal.
Sedan är det bara att servera.
De är kalla, krämiga, syrliga och farligt lätta att äta. Perfekta när man sitter i soffan, skrattar åt något helt orimligt på TV och plötsligt inser att dessert var exakt vad livet behövde just då.
Tips:
Pajerna kan göras upp till tre dagar i förväg. Förvara dem i frysen utan grädde och toppa precis innan servering.
Originalreceptet som denna text bygger på finns här:
https://cannabisnow.com/edibles-recipe-cannabis-infused-frozen-key-lime-pies/
