Hoppa till innehåll
Forskare identifierar vad som ger cannabissorter deras unika dofter – avslöjar hur terpener och andra ämnen samverkar
Forskare har genomfört den första heltäckande sensoriskt styrda studien av de luktaktiva föreningarna i torkade cannabisblommor och avslöjat dussintals tidigare okända ämnen som formar växtens karakteristiska doft. Resultaten utvidgar den vetenskapliga förståelsen av cannabis bortom det som vanligtvis förknippas med terpener, CBD och THC.
För att kartlägga kemin bakom lukt använde forskarna en metod mer bekant inom livsmedelsvetenskap än cannabisforskning. Med hjälp av gaskromatografi-olfaktometri och aromextraktdilutionsanalys katalogiserade de de flyktiga föreningarna i cannabis och undersökte framför allt vilka som faktiskt är avgörande för näsan.
”Genom denna metodik kunde vi visa att endast en liten del av de flyktiga föreningarna bidrar till den övergripande doftupplevelsen,” skrev forskarna.
Genom att kombinera kemisk analys med mänskliga sensoriska tester identifierade forskarna 52 luktaktiva föreningar, däribland terpener, estrar, svavelmolekyler, fenoliska föreningar, flyktiga syror och furanoner. Av dessa hade 38 aldrig tidigare rapporterats i torkade cannabisblommor, och sex hade inte upptäckts i något cannabis-material tidigare.
”Närvaron av dessa nya luktaktiva komponenter stöder ytterligare idén att vissa doftämnen kan bildas eller frigöras under torkning och lagring,” skrev de.
Resultaten kan bana väg för nya avelsstrategier inom cannabis. Precis som vin eller kaffe beskrivs i nyanserade aromtermer, kan cannabis nu analyseras på samma sätt.
Exempelvis fann forskarna att en svettliknande doft beror på smörsyra, hexansyra och 2-metylsmörsyra, medan popcornarom kopplas till 2-acetylpyrazin. En jordig, paprika-liknande ton kommer från 3-isobutyl-2-metoxypyrazin, och en havregrynsgrötliknande söt doft från (2E,4E,6Z)-nona-2,4,6-trienal. α-terpineol står för blom- och citrusnoter.
Andra noter inkluderade fruktiga, tall-liknande, humle-liknande, svampiga, muggiga och kryddnejlika-liknande dofter.
För cannabisindustrin bekräftar studien något många länge anat: arom kan vara den starkaste faktorn för konsumenternas attraktionskraft, och därför väljer odlare redan sorter lika mycket för doft som för cannabinoidnivåer.
Studien, utförd av forskare vid Zürichs universitet för tillämpade vetenskaper och Tekniska universitetet i München, publicerades av American Chemical Society i september 2025 i den peer-reviewade tidskriften Journal of Agriculture and Food Chemistry.
Forskarna konstaterar att även om välkända terpener som α-pinen, myrcen och linalool spelar en viktig roll, bidrar även svavelhaltiga molekyler – kända för sin intensiva doft – starkt till cannabisens karaktär. Bland annat upptäcktes 3-metylbut-2-en-1-tiol och 4-metyl-4-sulfanyl-pentan-2-on i torkade blommor för första gången med hög intensitet.
”Genom att fördjupa kunskapen om cannabis sekundärmetabolism kan riktad förädling optimera produktionen av önskvärda doftämnen och tillgodose marknadens preferenser inom livsmedel, parfym och cannabisbaserade konsumentprodukter,” avslutade forskarna.
Originalartikeln hos Marijuana Moment!
