Hoppa till innehåll
Vännerna fick en smaskigt god idé som började med: “Ska vi laga något riktigt episkt ikväll?”Det var en sådan kväll. Du vet… när köket är varmt, lamporna lite mjuka och någon spelar musik i bakgrunden som låter som om den också har tagit av sig skorna och satt sig bekvämt. Någon öppnar kylskåpet. Någon annan lutar sig mot diskbänken…
Och plötsligt säger någon: “Vi borde laga något riktigt gott, något episkt.”
Inte snabbmat. Inte något som är klart innan man ens hunnit bli hungrig. Utan något som får hela huset att lukta fantastiskt. Och även gör grannarna hungriga av dom läckra matdofterna som sprider sig över grannskapet.
Så vi bestämde oss för att göra en långsamrostad vitlöks- och örtkyckling med hemmagjord sky. Och eftersom vi ändå gör saker ordentligt börjar vi från början.
Kapitel 1 – Den mycket avslappnade vetenskapen (dekarboxylering)
Alla stora kulinariska äventyr börjar med… lite köksvetenskap.
Så vi sätter ugnen på 115°C.
Sedan tar vi fram 3,5 gram cannabisblomma och mal den lite grovt.
Inte pulver.
Bara lagom små bitar.
Vi sprider ut allt på en plåt med bakplåtspapper, lite som om vi planterar små frön av framtida trevlighet.
Plåten åker in i ugnen i 35–40 minuter.
Halvvägs öppnar vi ugnen, rör runt lite och nickar nöjt.
“Vetenskap”, säger någon.
Sedan får allt svalna.
Och medan det svalnar händer något viktigt:
kvällen börjar verkligen.
Kapitel 2 – Smöret som gör livet lite bättre
Nu tar vi fram en kastrull.
I den lägger vi
1 kopp osaltat smör
1 kopp vatten
Smöret får smälta långsamt på låg värme.
Sedan tillsätter vi
den dekarboxylerade cannabisen
1 matsked färsk timjan
Vi håller temperaturen mellan 71 och 82°C.
Det här är den sortens moment där ingen har bråttom.
Kastrullen småsjunger i bakgrunden medan samtalen i köket långsamt glider från mat till livets mysterier.
Blandningen får sjuda försiktigt i två timmar.
Vi rör om ibland.
Och efter ett tag börjar någon sniffa i luften och säga:
“Det luktar typ… som ett väldigt trevligt bageri i en skog.”
När tiden gått silas allt genom ostduk.
Sedan åker vätskan in i kylskåpet tills smöret stelnar ovanpå vattnet.
När det hänt lyfter vi bort smörlagret och kastar vattnet.
Sedan blandar vi smöret med
2 finhackade vitlöksklyftor
½ tesked svartpeppar
Nu står vi där med ett smör som ser ganska oskyldigt ut…
men som kommer spela huvudrollen i kvällens stora final.
Kapitel 3 – Kycklingen anländer
Nu börjar den där delen av kvällen när köket plötsligt känns som ett riktigt matlagningsprogram.
Vi sätter ugnen på 205°C.
Sedan tar vi fram en hel kyckling på ungefär 1,8–2,2 kilo.
Först torkar vi den torr.
Sedan masserar vi in den med
2 matskedar olivolja
Och ja — masserar.
Kycklingen får spa-behandling.
Sedan kryddar vi med
1 matsked salt
1 tesked svartpeppar
1 matsked hackad rosmarin
Sedan öppnar vi kycklingen och stoppar in
en citron i halvor
en gul lök i fyra bitar
sex vitlöksklyftor
Det här är ungefär som att packa en liten smakryggsäck inuti fågeln.
Kycklingen läggs i en ugnsform.
Den åker in i ugnen.
Och nu händer magin.
Den rostas i 60–75 minuter.
Under tiden börjar köket lukta som en blandning av:
- söndagsmiddag
- rostad vitlök
- citron
- och allmän lycka
Folk börjar spontant dyka upp i köket.
Någon frågar:
“Vad är det som luktar så här gott?”
När innertemperaturen når 74°C tar vi ut kycklingen.
Sedan får den vila.
Inte för att den är lat.
Utan för att saften ska stanna i köttet.
Kapitel 4 – Såsen som nästan stjäl showen
Nu tittar vi ner i botten av ugnsformen.
Där ligger allt det där som ser lite kaotiskt ut…
men smakar helt fantastiskt.
Fett.
Rostade bitar.
Vitlök.
Kycklingsaft.
Det är dags att göra sky.
Vi sätter formen på spisen över medelvärme.
Sedan strör vi i
2 matskedar mjöl
Vi vispar runt i ungefär 1 minut tills det blir en roux.
Sedan häller vi långsamt i
2 koppar kycklingbuljong
Vi vispar och låter såsen sjuda i cirka 5 minuter tills den tjocknar.
Och nu kommer finalen.
Vi rör ner
2 matskedar cannabis-timjansmör.
Plötsligt blir såsen blank, djup och nästan provocerande god.
Någon smakar.
Sedan tittar den personen upp och säger:
“…vi kanske borde göra mer av den här.”
Lite salt.
Lite peppar.
Perfekt.
Kapitel 5 – Den riktiga anledningen till att man lagar mat
Nu skär vi upp kycklingen.
Vi lägger den på ett fat.
Lite av den varma skyn hälls över.
Resten ställs på bordet.
Tillbehören är enkla:
handmosad potatis
rostade morötter
nybakade biscuits
Och sedan händer det bästa.
Alla sätter sig ner.
Tallrikar fylls.
Såsen skickas runt.
Någon säger: “Vänta… kan jag få lite mer av den där?” Sedan sitter vi kvar. Lite längre än planerat. För det är egentligen det som gör ett recept speciellt, det är sällskapet och samtalet kring bordet som är lika betydande som den goda maten.
Nej det är Inte bara maten. Utan kvällens lugna puls och vänskapen runt den cannabis infuserade och vällagade maten som gör en middag till ett smakminne man kanske aldrig glömmer.
Om THC höga produkter är olagliga i den region du befinner dig i så går det absolut inte lika bra med att istället använda CBD produkter receptet, men man får ta det man har och man ska och måste följa lagen trots att man kan tycka att lagen är knasig & trasig.
Relaterad artikel: https://cannabisifokus.se/sa-har-gor-man-cannabisolja/
Originalreceptet på engelska hittar du här: https://www.420rebels.com/blogs/gourmet-edibles/slow-roasted-garlic-herb-chicken-with-handmade-pan-gravy
