Cheddar Highs Mac and Cheese lyfter comfort food till en högre nivå

Krämig ostsås, mjuk pasta och ett gyllene täcke av smält cheddar. Den här cannabisinfuserade varianten av mac and cheese är varm, mättande och precis lagom dekadent för en långsam kväll då det enda som står på schemat är att ta det lugnt och möjligen diskutera om ost egentligen borde räknas som en egen livsfilosofi.

Comfort food med en grön twist

Mac and cheese försöker inte vara diskret. Rätten kommer till bordet med kolhydrater, cheddar och självförtroende, och det är exakt därför den fungerar. Här får den amerikanska klassikern en vuxen cannabisprofil genom cannabismjölk, cannabisinfuserad kokosmjölk och cannabissmör.

Resultatet är en fyllig ostsås som omsluter varje liten makaron innan allt får gå in i ugnen och bygga en bubblande, gyllene yta. Det är enkelt, tröstande och farligt lätt att vilja ta en portion till. Just därför bör varje portion vara tydligt beräknad innan formen ställs på bordet.

Ingredienser

Receptet ger ungefär fyra portioner, beroende på mängden pasta och hur hungrigt sällskapet är.

• 4,75 deciliter cannabismjölk eller cannabisinfuserad kokosmjölk
• 2 matskedar cannabissmör
• 2 matskedar vetemjöl
• 0,5 tesked salt
• 0,25 tesked nymalen svartpeppar
• Cirka 285 gram extra lagrad cheddar, grovriven
• 0,25 tesked malen rödpeppar eller cayennepeppar, valfritt
• Cirka 225 gram armbågsmakaroner eller små pastasnäckor

Originalreceptet föreslår 1 matsked cannabissmör för en lättare infusion, 2 matskedar som standard och 3 till 4 matskedar för en starkare variant. Den faktiska styrkan avgörs dock inte av volymen smör utan av hur mycket THC och andra cannabinoider de infuserade ingredienserna innehåller. Använd därför endast en mängd vars innehåll är känt och går att räkna på.

Så lagar du Cheddar Highs

1. Koka pastan

Koka makaronerna eller pastasnäckorna enligt anvisningarna på förpackningen, men stanna vid al dente. Pastan ska fortfarande ha lite tuggmotstånd eftersom den fortsätter att tillagas i ugnen. Häll av vattnet ordentligt och ställ pastan åt sidan.

2. Börja med redningen

Smält cannabissmöret i en stekpanna eller kastrull på medellåg värme. Vispa långsamt ner vetemjölet. Fortsätt vispa tills blandningen är slät och börjar bubbla försiktigt. Nu har du byggt rättens lilla motor, en enkel redning som snart ska förvandlas till ostsås.

3. Bygg ostsåsen

Häll gradvis i cannabismjölken eller den infuserade kokosmjölken under ständig vispning. Tillsätt salt och svartpeppar. Rör ner cirka 115 gram av den rivna cheddarn och fortsätt röra tills osten har smält och såsen är jämn, blank och krämig.

Vill du ge den runda ostsmaken en liten spark kan du tillsätta malen rödpeppar eller cayennepeppar. Inte tillräckligt för att starta ett mindre vulkanutbrott, bara så mycket att cheddarn vaknar till.

4. Samla allt i formen

Vänd ner den kokta pastan i ostsåsen och rör tills varje makaron är ordentligt täckt. För över blandningen till en ugnsform, gryta eller gjutjärnspanna. Fördela resten av den rivna cheddarn jämnt över toppen.

5. Grädda tills ytan är gyllene

Grädda mitt i ugnen på 190 grader i cirka 20 minuter. Rätten är klar när osten har smält, kanterna bubblar och ytan har fått en lockande gyllene färg.

Låt gärna formen vila några minuter före servering. Det ger ostsåsen tid att sätta sig och minskar risken för att kvällens första upplevelse blir en bränd gom.

Servera varmt och ta det lugnt

Servera rätten varm som lunch eller rejäl huvudrätt, gärna med en frisk sallad som bryter av mot all den krämiga cheddarn. Det här är mat som mår bra av att delas, men bara om alla vuxna runt bordet vet att den innehåller cannabis och känner till den beräknade styrkan per portion.

Genatips för den hungrige

När tålamodet är kortare än pastans koktid går det att använda en färdig förpackning mac and cheese. Tillaga den enligt förpackningen men ersätt det vanliga smöret och den vanliga mjölken med noggrant doserat cannabissmör och cannabismjölk.

Snabbt, krämigt och klart innan någon hinner föreslå hämtmat.

Viktigt om dosering och förvaring

Räkna först samman mängden THC i samtliga infuserade ingredienser och dela totalsumman med antalet lika stora portioner. Om styrkan i smöret eller mjölken är okänd går det inte att beräkna en tillförlitlig dos, och då bör ingrediensen inte användas i mat som ska serveras.

För ovana eller sporadiska konsumenter rekommenderar Health Canada en låg startdos på högst 2,5 milligram THC. Effekten av ätbar cannabis kan börja märkas efter 30 minuter till 2 timmar, men det kan dröja upp till 4 timmar innan den fulla effekten känns. Ta därför inte mer bara för att ingenting verkar hända direkt.

Märk maten tydligt och förvara den inlåst, åtskild från vanlig mat och utom räckhåll för barn och husdjur. Kombinera inte med alkohol, kör inte bil och använd inte maskiner efter konsumtion.

Cheddar Highs ska vara comfort food, inte ett överraskningsprov i hur lång en kväll kan bli. Börja lågt, gå långsamt och låt osten stå för dramatiken.

Källor:

• Originalartikel och recept: Lady Cannafan, Cheddar “Highs” Mac & Cheese, 420 Magazine.
• Health Canada, Cannabis: lower your risks.
• Centers for Disease Control and Prevention, Cannabis and Poisoning.
• Centers for Disease Control and Prevention, Cannabis Health Effects.