Hoppa till innehåll
Försäljningen av cannabisinfuserad choklad ökar säsongsmässigt
Vinter är högsäsong för cannabisinfuserad choklad, enligt tillverkare av ätbara cannabisprodukter och den Seattle-baserade cannabisdataleverantören Headset.
”Januari och februari är våra starkaste försäljningsmånader för choklad,” säger Christine Apple, grundare och VD för den Oregon-baserade tillverkaren Grön, till MJBizDaily.
Grön är verksam i sex delstater och Kanada och planerar att expandera till ytterligare tre delstater under 2025.
Men medan Grön har vuxit till en multistatlig cannabisaktör, har chokladsegmentet inom kategorin infuserade ätbara produkter förlorat marknadsandelar till gelégodis – en utveckling som Apple finner besviken trots att hennes företag är framgångsrikt även i den kategorin.
”Choklad är så underskattat, och ingen ger det den uppmärksamhet det förtjänar,” säger hon.
Apple uppskattar att ungefär 70 % av Gröns försäljning kommer från gelégodis, medan choklad utgör drygt 20 %.
”Det gör ont i hjärtat att det inte är mer,” tillägger hon.
Marknadsdata för choklad
Cannabisinfuserad choklad står för 9,4 % av försäljningen av ätbara produkter i de amerikanska cannabis-marknader som Headset övervakar, medan andelen i Kanada är 14,2 %.
Det kanadensiska varumärket Chowie Wowie, som ägs av Tilray Brands, är den mest sålda cannabischokladen i landet, med en försäljningsökning på 35 % jämfört med föregående år, enligt Headset.
Och även om choklad ännu inte har nått samma marknadsandel som gelégodis i något av länderna (där gelégodis står för över 75 % av kategorin), tror Blair MacNeil, VD för Tilray Canada, att choklad är på väg att göra en comeback.
”Den icke-infuserade chokladmarknaden växer fem gånger snabbare än den infuserade,” säger MacNeil till MJBizDaily.
”Det säger mig att det finns en uppdämd efterfrågan … som jag tror kommer att överföras till THC-infuserad choklad.”
Enligt data från det Tyskland-baserade Stastia och det San Francisco-baserade Grand View Research förväntas den vanliga chokladmarknaden växa med 4-5 % per år fram till 2030, med intäkter som redan överstiger 120 miljarder dollar per år.
Produktion av infuserad choklad
För att möta den förväntade efterfrågan investerar Tilray Canada i ökad kapacitet för produktion av cannabisinfuserad choklad.
Tilrays systerbolag Manitoba Harvest har ”en enorm erfarenhet av livsmedelsproduktion,” säger MacNeil.
”Så vi har använt oss av deras livsmedelsforskare för att hjälpa oss … både med gelégodis och choklad.”
MacNeil förklarar att Chowie Wowie-choklad, som säljs i smaker som jordnötssmör, pralin och mjuk karamell, produceras genom att cannabisinfuserad choklad omsluter fyllningen.
”Efter att produkten är blandad går den igenom en kylkanal, som sätter allt,” säger han.
Apple förklarar att det kan vara en utmaning att tillverka gelégodis och choklad i samma produktionslokal.
”Att koka gelégodismassan skapar ånga, och choklad är hydrofobiskt – det hatar vatten,” säger hon.
Det gör att produktionen av gelégodis och choklad måste ske i olika skeden.
”Choklad ska generellt sett vara i en miljö med mindre än 50 % luftfuktighet; vi låter inte våra chokladrum överstiga 70-71 grader Fahrenheit,” säger hon och tillägger att korrekt tempererad choklad ger den karakteristiska ”knäcken” när man bryter en chokladkaka.
Grön håller sina leveransbilar vid cirka 65 grader Fahrenheit när de transporterar produkter till återförsäljare och uppmanar butiker att undvika att förvara choklad i kylen, eftersom det kan orsaka en vit beläggning när chokladen återgår till rumstemperatur.
Den dammiga ytan på choklad orsakas av att fett och socker separeras, vilket kan ske om chokladen inte tempereras korrekt, förklarar Apple.
Men även när choklad separerar är den fortfarande hållbar.
”Choklad håller bokstavligen för evigt,” säger hon.
Kakaopriser
Enligt den Västafrika-baserade International Cocoa Organization har de globala kakaolagren minskat med 36 % jämfört med föregående år.
Dessutom är kakao-futures för leverans i mars mer än fyra gånger högre än för fem år sedan.
Anledningen, enligt Apple, är en svampsjukdom som drabbar kakaoplantor i de smala geografiska områden där de kan växa.
Medan Tilray har långa avtal som skyddar dem från prishöjningar, har Grön tvingats absorbera de ökade kostnaderna.
”Vi har använt samma chokladleverantörer och haft långsiktiga samarbeten i tio år nu,” säger Apple och tillägger att Grön var det första Fair Trade-certifierade cannabisföretaget.
”Vi har investerat i maskiner som kan hantera större produktionsvolymer, vilket hjälper oss att spara genom automatisering,” säger hon och tillägger att den största arbetskostnaden i tillverkningen av cannabisinfuserad choklad ligger i paketering och märkning, vilket kompliceras av regler kring batchmärkning.
Jordan Shimada, chef för supply chain och inköp på det Kalifornien-baserade edibles-företaget Kiva Confections, säger att de arbetar nära sina leverantörer för att förutse efterfrågan och låsa in priser.
Grundarna Kristi och Scott Palmer, som startade Kiva i sitt eget kök, ”har fortsatt att vårda dessa relationer för att undvika och planera inför försörjningskedjans utmaningar,” säger han.
När det gäller att förbereda sig inför chokladens högsäsong, säger Shimada:
”Jul och Alla hjärtans dag ligger så nära varandra att det nästan känns som om de är på samma gång – och vår planeringscykel är så långt i förväg.”
”Människor köper mycket mer den här tiden på året,” tillägger hon.
Hantering av distributionen av cannabisinfuserade edibles
På Kiva Confections utgör Terra chokladbitar och Kiva chokladkakor 22 % av försäljningen.
Utöver Kalifornien är Michigan den största marknaden för Kivas chokladprodukter.
Både Kiva och Grön rapporterar också stark försäljning i New Yorks växande cannabisindustri.
”Vi kan inte hålla choklad i lager,” säger Apple om marknaden i New York och tillägger att affärspartners i New Jersey också efterfrågar infuserad choklad.
När Grön expanderar till nya delstater letar de efter cannabislicensinnehavare som antingen redan har ett fullt utrustat kök eller vill skapa ett.
”Vi kommer in med vår personal, våra produktionsverktyg, våra egna säljare, våra leveransbilar, vår egen säljpersonal – allt från ax till limpa – och sedan verkar vi under den licensen och ger dem en liten avgift,” förklarar Apple och beskriver det som en ”omvänd licensiering”.
För att säkerställa att alla platser följer företagets standardprocedurer reser Gröns personal regelbundet till varje plats för att kontrollera kvaliteten, och huvudkontoret beställer identiska ingredienser till alla enheter för att säkerställa att interna recept följs.
Originalartikeln hos MjBizDaily!
