Hoppa till innehåll
Ny teknik suddar ut gamla fördomar: ”Vi kan producera fullvärdigt protein i Sverige”
Hampa har länge förknippats med droger och stått i skuggan av andra grödor. Nu håller den på att göra en oväntad comeback – som livsmedel. Med ny teknik och växande efterfrågan på växtbaserat protein lyfts hampan fram som en möjlig nyckel i framtidens hållbara matsystem.
Hampan har haft ett tydligt imageproblem. Under lång tid har växten kopplats samman med cannabis, men den industrihampa som odlas i Sverige i dag är något helt annat.
Industrihampa innehåller endast mycket små mängder av det rusgivande ämnet THC och kan varken användas för att bli hög eller som medicinsk cannabis. I stället är det en mångsidig gröda som kan användas till allt från livsmedel till textilier och byggmaterial.
– Det som odlas i svenska fält nu är en gröda som innehåller alla livsnödvändiga proteiner människan behöver, framhåller aktörer inom satsningen.
”Fullvärdigt protein – från svenska åkrar”
I centrum står ett innovationsprojekt där målet är att göra hampa till ett konkurrenskraftigt livsmedel.
– Det som fick oss att fastna för hampa är att den innehåller alla livsnödvändiga aminosyror som människor behöver. Vi kan alltså producera ett fullvärdigt protein i Sverige, säger Hans Karlstrand, grundare av Hemisphere Technologies.
Det gör hampan unik bland växtbaserade proteinkällor. Till skillnad från många andra växter innehåller den alla essentiella aminosyror – något som annars främst återfinns i animaliska produkter.
Samtidigt växer den snabbt, kräver varken bekämpningsmedel eller omfattande bevattning och kan bidra till bättre jordhälsa.
Tekniken som kan lyfta hampa ur nischen
Trots sina fördelar har hampa länge haft svårt att slå igenom som mat. Produkterna har ofta haft bitter smak och låg proteinhalt.
Nu menar forskare och företag att problemet är på väg att lösas.
Genom en ny, patentsökt process skalas hampafröet innan proteinet utvinns. Resultatet blir ett ljusare proteinpulver med högre proteinhalt och mildare smak.
– Tidigare använde man hela fröet, vilket gjorde produkten lite bitter. Nu får vi en mer neutral och lätt nötig smak, säger Hans Karlstrand.
Det öppnar för bredare användning – från växtbaserade köttalternativ till bröd och sportnutrition. Tester visar att proteinhalten i bröd kan fördubblas med hampaprotein.
Från missförstådd växt till industri
Ambitionen sträcker sig längre än en ny produkt. Projektet ska bygga en hel värdekedja – från svenska åkrar till industriell produktion.
En anläggning planeras med kapacitet att producera upp till 200 ton hampaprotein per år.
– Det är inte bara en testanläggning, utan en fullskalig produktion. Det är avgörande för att kunna ta steget till marknaden, säger Karlstrand.
Satsningen kan också ge nya möjligheter för svenska lantbrukare. Hampa fungerar som en så kallad avbrottsgröda, förbättrar jorden och minskar ogräs.
– Den både luckrar upp jorden, binder kol och minskar ogräs. Det gör den intressant både ekonomiskt och agronomiskt, säger Karlstrand.
En tydlig trend: mer växtbaserat
Bakom utvecklingen ligger en större rörelse. Efterfrågan på växtbaserade livsmedel ökar snabbt, samtidigt som behovet av hållbara och lokala proteinkällor växer.
Här kan hampan spela en viktig roll – inte minst genom att minska Sveriges beroende av importerade råvaror som soja.
Men en avgörande utmaning återstår: att förändra bilden av växten.
– Det behövs industriell kapacitet och att fler får upp ögonen för hampa. Då kan den spela en stor roll i framtidens livsmedelssystem, säger Karlstrand.
Vad är Landsbygdsnätverket
Landsbygdsnätverket är ett nationellt nätverk där myndigheter, företag, forskare och organisationer samarbetar kring landsbygdsutveckling i Sverige.
Nätverket är en del av EU:s arbete med den gemensamma jordbrukspolitiken och samordnas i Sverige av Jordbruksverket.
Uppdraget är att stärka kunskap, innovation och samverkan inom jordbruk, fiske och landsbygdsutveckling. Målet är bland annat att bidra till hållbara livsmedelssystem och ökad livsmedelsberedskap.
Källor:
- Landsbygdsnätverket – artikel: Hampa – nu är det mat
- Jordbruksverket – information om Landsbygdsnätverket
