Hoppa till innehåll
Vi lever i en mycket spännande tid där man experimenterar med cannabis-infuserad mat är det nya sättet att konsumera cannabis utan rök. Genom den omfattande legaliseringen i många amerikanska regioner och länder världen över, så öppnades dörrarna till många flera sätt att lära känna cannabis i alla dess underbara former, och ett nytt kulinariskt äventyr skapades till allas vår stora glädje.
Marijuanarestauranger skulle kunna öppna upp ett helt nytt perspektiv på hur cannabis kan användas och uppfattas. Tänk dig att sitta på en restaurang och känna den distinkta doften av… vadå? De flesta skulle kanske bli lite förvirrade, men mat – som är både en passion och en nödvändighet – skulle mycket väl kunna vara vägen att bryta ner den sista muren av motstånd och stigman för att få en fullt legaliserad växt på alla nivåer, vilket innebär att många länders myndigheter till slut skulle få böja knä.
Hittills har cannabis-infuserad matlagning mest förknippats med personer som behöver det för att behandla medicinska problem. De är färdigförpackade, färdiggjorda och redo att användas, men många innehåller fortfarande för mycket socker och andra ohälsosamma ingredienser. Allt fler patienter gör därför, med all rätt, sina egna edibles hemma. Men edibles är inte bara för dem som behöver medicinsk behandling. Det finns miljontals människor som uppskattar aromen och smaken av cannabis och absolut inte skulle ha något emot att restauranger serverar cannabis-infuserad mat.
Så låt oss ta ett steg bort från att baka brownies hemma eller göra cannabis-infuserade edibles, och i stället ta fine dining och lyxkrogar till en ny nivå. Att integrera marijuana i recept kan skapa en helt ny upplevelse för gästerna – till och med bättre än den från ett fint vin. Det är som att vandra längs en äventyrlig väg där man upplever något nytt i varje tugga, och där hjärnkemin förändras medan minuterna går och man börjar se på maten på ett annat sätt än för bara fem minuter sedan.
Det finns en skillnad mellan att baka hemma och att laga mat med cannabis. Matlagning med cannabis är mer vetenskaplig och kräver snarare oljeextrakt, terpener och ibland något som en vaporizer för att infusera maten med THC. Att gå på restaurang eller äta mat som en kock har infuserat med cannabis är något helt annat.
Gör inga misstag – du blir hög, men det är inte den typiska tungt stenade, helt överbakade känslan du får när du ätit en brownie för många. Det är inte heller den paranoida tanken att polisen står och tittar på dig runt varje hörn och försöker ta dig. Det är snarare ett vackert lyft tillstånd som påminner om en vinprovning där sofistikerade gäster samlas och pratar om sin fantastiska upplevelse av en cannabis-infuserad trerättersmiddag eller mer. Det är ett gränsöverskridande ögonblick.
Redan i Colorado utgjorde cannabis-infuserade edibles hälften av alla cannabisförsäljningar under 2016 ensamt. Det är också mycket hälsosammare att äta cannabis än att röka det, och det finns en känsla av att människor som äter cannabis för att bli höga så småningom kommer att överträffa dem som röker för att bli höga.
Det kan mycket väl bryta ner barriärer hos de närvarande genom att låta dem släppa den mask de bär och bli mer avslappnade. Det är som att skaffa nya vänner utan falskhet och hyckleri.
Kock Sayegh, som nyligen höll ett sådant evenemang i Kalifornien, förklarade varför ruset skiljer sig från hemmagjorda edibles som brownies och liknande. Idén är att vara ansvarsfull och inte alltid fokusera på ruset, utan snarare att mikrodosa istället för att överdosera så att värdigheten förblir intakt. Mat spelar en så viktig roll i vår vardag, och cannabis-infuserat kök bör ligga mycket högt upp på listan.
Precis som med så många andra saker som rör cannabis finns det inte tillräckligt många erfarna kockar för att bemanna finrestauranger för cannabis infuserad mat.
Experimenterande kockar måste fortfarande se varje måltid som ett datainsamlingsprojekt för att förstå hur mycket mikrodosering som krävs för att nå en upplevd toleransnivå, och hur man balanserar det med CBD-berikade rätter för att uppnå önskad effekt.
Med tillräckligt med data insamlad över tid skulle det perfekta fine dining-ruset kunna etableras. Men hur skulle en meny se ut när du en dag får chansen att äta på en exklusiv cannabis-infuserad restaurang?
Möjlig meny på en cannabis-infuserad fine dining-restaurang
I Lyons, Colorado kan du gå till en mycket fin restaurang där du kan äta middag och ha en speciell strain att röka till varje rätt. Eller så kan du anlita en privat kock som förbereder din middag med cannabis-infuserad mat. I Amsterdam erbjuder en restaurang läckra cannabis-infuserade måltider.
Du kan börja med något som Rökt avokado med Red Angel-dressing. Red Angel är en i Amsterdam odlad strain med en unik cannabinoidprofil på 15 % THC och en motverkande cannabidiol (CBD) på också 15 %. Därefter kan du fortsätta i menyn med Vildlax med rostade hampafrön. Som huvudrätten kan du välja Bräserade griskind med Psychedelic Hollandia-tryffel, rökt korn och honungsglasyr. För att avsluta kan du njuta av Hallon-coulis-munkar infuserade med cannabisångor och chokladfondant med hashsmör.
Bong Appetite!
Här kan du läsa originalartikeln: https://cannabis.net/blog/recipes/the-art-of-culinary-cannabis
Relaterade artiklar:
